こだわり

他にはない「牛たんの旨味」をお客様へお届けいたします。

神々のふるさと出雲大社を抱く島根県で、唯一の牛たん料理専門店として「旨味牛たん 玉田屋」は誕生しました。
私たちが何より大切にしているのは、素材本来の旨味を最大限に引き出すことです。
業界では一般的なカット済みの剥きタンは使用せず、あえて皮付きのまま仕入れ、部位ごとに最適な調理法を選び抜いています。
根元の芯部分は厚切りのたん焼きに仕立て、ぷりっとした食感と濃厚な旨味を。赤身は和風だしでじっくり煮込み、心も体も温まる味わいに。
さらに希少な黒毛和牛の黒タンが入荷することもあり、牛たんの多彩な表情を一皿一皿に込めています。
仕込みから調理、そしておもてなしまで、すべてに心を尽くし、他にはない「牛たんの旨味」をお客様へお届けいたします。